梅菜扣肉做法正宗做法（制作简单能撑场面，家里来客人再也不怕了）

梅菜扣肉，是一道非常经典的客家名菜，不仅造型别致，而且菜色红亮，是很多宴席必不可少的主菜之一，要想把梅菜扣肉的做的美味，一定要选肥瘦六四分的部分，当然也可以根据自己的喜好来定，再加入健康消食，清热解暑的梅菜，不仅味道独特，还色香味俱全，不过做梅菜扣肉做起来也是有诀窍的，讲究一煮、二煎、三蒸，今天邻村二妮就来教大家做这道家常美食，色香味俱全超好吃，快来试试吧！

备料

五花肉 350g 、 梅菜干 100g、生姜 1块 、 葱 1根 、 桂皮 适量、香叶 适量 、白胡椒粉 2小勺 、盐 适量、白砂糖 1小勺 、芝麻油 少许 、水 适量、料酒 2大勺 、 油 适量 、老抽 适量

做法

1、食材准备：生姜切片，一半切丝，梅干菜用冷水洗净泡开，挤开水备用，随后将买的五花肉清洗干净。

2、将洗好的五花肉放入锅中，随后加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒，烧开后煮10分钟捞出放凉。

3、准备一个盘子，倒入适量老抽，将弄好的猪肉用牙签在猪皮上戳几个洞，随后用老抽均匀涂抹上色，然后皮朝下泡10分钟左右，捞出备用。

4、随后在剩下的老抽中加入白砂糖、1大勺料酒、白胡椒粉和盐，搅匀备用。

5、随后在平底锅中加入少许油，用小火将五花肉面朝下煎出虎皮。

6、随后将煎好放凉的五花肉切成薄片，铺在碗里。

7、随后在锅中留底油，先加入姜丝煎香，再放入梅菜和芝麻油，炒出香味。

8、将提前调好的酱汁淋在五花肉上，再铺满炒香的梅菜，随后压紧，放锅中蒸1-1.5小时即可，最后，拿个盘子盖在碗上，一手托一个，“嘿”地一下把肉翻转倒扣过来，撒点葱花即可。